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NEW 酶制剂在食醋生产中的应用

酶制剂在食醋生产中的应用

近年来,随着对传统制醋生产工艺的改革和各种新型酶制剂的开发应用,给传统制醋工艺注入了新的活力。实践证明,采用新工艺制醋不仅可以减少劳动强度,缩短生产周期,而且能够降低生产成本,减少环境污染,提高产品质量,值得推广应用。

2013-05-17

NEW 酶制剂在面粉改良中的应用

酶制剂在面粉改良中的应用

淀粉酶是能够分解淀粉糖苷键的一类酶的总称,包括α-淀粉酶(包括真菌α-淀粉酶和细菌α-淀粉酶)、β-淀粉酶、麦芽糖淀粉酶和糖化酶,常用的有α-淀粉酶和麦芽糖淀粉酶。

2011-10-30

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